市場(chǎng)監管總局發(fā)布《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》

近日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布《國家市場(chǎng)監督管理總局關(guān)于修改〈企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定〉的決定》，將《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》修改為《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規定》），自2025年4月15日起施行。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全的第一責任人，壓實(shí)企業(yè)主體責任，是做好食品安全工作的關(guān)鍵抓手?！兑幎ā吠ㄟ^(guò)抓住“三類(lèi)人”、管好“三件事”、記好“三本賬”，將食品安全主體責任落實(shí)到“最小單元”，實(shí)現對風(fēng)險的精準防控，確保出現問(wèn)題后能夠找得到人、查得清事、落得了責。

《規定》共24條，針對企業(yè)落實(shí)主體責任過(guò)程中出現的新情況新問(wèn)題，從適用范圍、風(fēng)險報告、工作機制銜接、監督抽考、食品安全管理人員定義等方面進(jìn)行了修改。主要內容如下：

一是調整規章適用范圍，健全食品安全主體責任體系?！兑幎ā访鞔_規章適用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及有關(guān)人員落實(shí)食品安全責任的行為及其監督管理，與集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責任的規定分別立法，并將從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者納入規章參照適用范圍。規定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)現食品安全事故潛在風(fēng)險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級市場(chǎng)監管部門(mén)報告。

二是優(yōu)化工作制度機制，避免增加企業(yè)不必要的負擔?！兑幎ā访鞔_“日管控、周排查、月調度”制度在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期間執行，同時(shí)將《食品安全風(fēng)險管控清單》固化為制度文件。規定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以將“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制與已建立的工作制度和機制有機結合實(shí)施，避免實(shí)際執行中機械重復相同工作。

三是細化監管具體要求，回應基層監管實(shí)踐面臨的問(wèn)題?！兑幎ā费a充完善主要負責人、食品安全總監、食品安全員的定義，明確食品安全總監應當由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理層人員擔任。規定監督抽查考核的方式、內容應當與被抽考對象的崗位職責等相適應，且食品安全總監、食品安全員每年參加培訓時(shí)間不少于40小時(shí)。