2012兩會(huì )訪(fǎng)談：中國保健協(xié)會(huì )常務(wù)理事、全國政協(xié)會(huì )委員——嚴衛星

人物簡(jiǎn)介：嚴衛星，中國保健協(xié)會(huì )常務(wù)理事、全國政協(xié)委員、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所所長(cháng)、國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)。

主要觀(guān)點(diǎn)：違法犯罪的案例，有的時(shí)候在大家心目中放大了食品安全問(wèn)題。但昧良心干事的問(wèn)題不是在食品安全這一個(gè)領(lǐng)域，在其他的領(lǐng)域也會(huì )存在。

我國食品安全總體來(lái)說(shuō)是好的

問(wèn)：我們知道國家食品安全風(fēng)險評估中心是去年10月剛剛成立的。大家最關(guān)心的是，它的成立對改善當前的食品安全問(wèn)題會(huì )起到什么樣的作用？

答：一個(gè)國家整體的食品安全，不是說(shuō)建一個(gè)機構就可以徹底改變的。這個(gè)機構更多的是從專(zhuān)業(yè)層面，對食品中各種污染物對健康的影響進(jìn)行評估，評估的作用是確定監管的重點(diǎn)，發(fā)現一些隱患，及時(shí)通報給相關(guān)的政府部門(mén)。

如果沒(méi)有人去分析這樣的數據，小的隱患很可能就慢慢的蔓延開(kāi)來(lái)，甚至演變成大的食品安事件。有這么一個(gè)機構專(zhuān)門(mén)做這些事情，很多的隱患，就能夠在早期被發(fā)現了。

問(wèn)：過(guò)去十多年，大家一直在談?wù)撌称钒踩珕?wèn)題。你認為，這期間我國食品安全總的狀況是在好轉還是在惡化？

答：我們是搞專(zhuān)業(yè)的，知道國家食品安全狀況總體來(lái)說(shuō)是好的，在往好的方面發(fā)展。

問(wèn)：為什么這么說(shuō)？

答：因為我們每年都有一些相關(guān)的檢測數據，顯示食品的合格率都很高。實(shí)際上，食物中毒事件是很少的，因為那需要大量的暴露，你偶爾暴露一次，其實(shí)問(wèn)題不大。我們很多健康的損害是靠長(cháng)期疊加的，但是畢竟還是比較少的。

問(wèn)：但老百姓似乎總覺(jué)得食品不安全，這是為什么？

答：因為現在我們確實(shí)時(shí)有問(wèn)題發(fā)生，再加上大家比較關(guān)注食品安全，有這方面的問(wèn)題暴露后，大家比較關(guān)注。這些違法犯罪的案例，有的時(shí)候在大家心目中放大了食品安全問(wèn)題。但昧良心干事的問(wèn)題不是在食品安全這一個(gè)領(lǐng)域，在其他的領(lǐng)域也會(huì )存在。

食品不是在真空里生產(chǎn)的 不可能零風(fēng)險

問(wèn)：是不是我們對食品安全的要求太高了？

答：大家這么關(guān)注，我們當然理解，我們也是普通的消費者，和大家一樣去超市買(mǎi)食品，去飯店吃飯。但食品不是在真空里面生產(chǎn)出來(lái)的，環(huán)境污染不可避免的會(huì )進(jìn)入到我們的食物鏈當中去，尤其是我們國家在經(jīng)濟快速發(fā)展過(guò)程當中造成了不少環(huán)境問(wèn)題?，F在大家都關(guān)注環(huán)境，但是這些污染已經(jīng)存在于自然界了，你要求食品零風(fēng)險這是不可能的。

所以我們也希望大家有一個(gè)基本的理念，零風(fēng)險的事情是不存在的。對于政府來(lái)說(shuō)，對于我們從事專(zhuān)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，我們的目標是要控制這些風(fēng)險，把這些食物鏈中的有毒有害物體對健康的損害，控制在可接受的范圍內。

問(wèn)：自從三鹿事件后，很多家長(cháng)都不敢買(mǎi)國產(chǎn)奶粉了。作為專(zhuān)業(yè)人士，你覺(jué)得國內乳制品，包括奶粉，在安全方面與國外的有差別嗎？

答：沒(méi)有很大差別。這還是說(shuō)明消費者對我們食品安全沒(méi)有信心。因為出了這么大一件事，大家當然選擇沒(méi)有出過(guò)事的。三鹿事件不僅對我們國家的奶粉工業(yè)，而且對整個(gè)食品安全的影響都非常大。

但另一方面，通過(guò)這個(gè)事以后，大家都開(kāi)始關(guān)注食品安全，不論是政府的監管，還是媒體的監督，這也是一個(gè)好事。我想這一點(diǎn)大家一定要有信心。