ω-3脂肪酸與人體健康論壇在京舉辦

    ω-3脂肪酸在人體中的作用一直被人們誤解，事實(shí)上，科學(xué)實(shí)驗數據表明，如果油脂中ω-3（Omega3）脂肪酸嚴重不足，會(huì )造成比例失調。長(cháng)期下去，會(huì )導致細胞功能紊亂，誘發(fā)心臟病、糖尿病、癌癥、腦功能減退、關(guān)節炎等疾病。日前，由中國保健協(xié)會(huì )主辦，中國保健協(xié)會(huì )保健原材料分會(huì )、廣州百歲天下承辦的《ω-3脂肪酸與人體健康論壇》在京舉辦。與會(huì )專(zhuān)業(yè)人士、行業(yè)代表及生產(chǎn)企業(yè)共同探討了ω-3的功能和作用，以及在營(yíng)養產(chǎn)業(yè)當中的地位，希望進(jìn)一步推動(dòng)針對ω-3的科普教育，使之為大眾健康起到積極的保護作用。
    油該不該吃
    有資料顯示，1997年到2002年，居民所需的十大類(lèi)食物中，糧食和豆類(lèi)消費分別下降了12.6％和6.8％；而奶制品在這5年間，增長(cháng)了69.2％；糖類(lèi)增長(cháng)率次之，達到42.1％；再其次是植物油類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)和蛋類(lèi)，分別上升了20%以上。中國人民解放軍總醫院營(yíng)養科微量元素研究室趙霖教授認為，人們對于膳食營(yíng)養的認識存在著(zhù)誤區，比如，油脂對于人體的積極作用就是其中之一。
    油脂對機體有很好的保護作用。全身皮膚表面布滿(mǎn)不斷分泌油脂的皮脂腺，使皮膚保持濕潤，協(xié)助抵抗光線(xiàn)、細菌與化學(xué)物質(zhì)的侵襲。油脂消化吸收后，轉化成體內的脂肪、內臟器官外面包覆著(zhù)脂肪，可以保護臟器免受傷害，受外界撞擊時(shí)，可起減振作用。脂肪還是人體三大供能營(yíng)養素之一，1克脂肪可以產(chǎn)生9千卡熱量，吃低脂肪的飲食容易餓，就是這個(gè)緣故。
    油脂能提供人體必需的脂肪酸，是脂溶性維生素的載體，脂溶性維生素A、D、E和維生素K等都必須溶解在油脂里，才能夠被消化吸收。食用油能夠提供必需脂肪酸，而天然油脂可以提供磷脂、植物甾醇、類(lèi)胡蘿卜素、谷維素、維生素Ｅ等營(yíng)養物質(zhì)。
    有人認為油吃多了會(huì )引起疾病，趙霖教授認為這是個(gè)似是而非的概念。他說(shuō)，要看吃的是什么油。普通食用油進(jìn)人人體后，部分會(huì )聚集在體內轉化為脂肪，易導致肥胖并誘發(fā)其他疾病。而山茶油等具有“不聚脂”性，其富含的單不飽和脂肪酸能與體內的分解酶產(chǎn)生作用，被CO2分解、轉換為能量，阻斷脂肪在內臟及皮下生成，還能有效預防各類(lèi)疾病發(fā)生。ω-3脂肪酸也有這樣的功效。
    ω-3在人體中起什么作用
    ω-3脂肪酸是必需脂肪酸，ω-3脂肪酸，成分主要為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促進(jìn)甘油三酯的降低，有益心臟健康，對人體多種疾病有治療效果，具有不可替代的營(yíng)養作用，主要依靠食物攝入。中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所霍軍生研究員表示，大腦是ω-3最集中的地方，比較人體其他部位，大腦中所含的ω-3數量最多。而且，ω-3脂肪酸是代謝因子，其功能成分影響許多代謝酶，從而產(chǎn)生生物學(xué)作用，它參與細胞間信息傳遞、影響激素作用等。
    國家心臟中心/國家心血管病重點(diǎn)實(shí)驗室副主任、北京協(xié)和醫院教授惠汝太以“因紐特人悖論”詳細解讀了ω-3脂肪酸的科學(xué)功效。他說(shuō)，高脂肪、高蛋白、較少的綠色蔬菜、水果和膳食纖維被認為是心臟疾病的誘因。而格陵蘭島的因紐特人以海產(chǎn)動(dòng)物食品為主，極少蔬菜、水果和膳食纖維，其45—64歲男性居民心臟病死亡率為5.3%，而美國為40%。
    因紐特人的主要食物海豹、鯨和其他深海食物均含有豐富的DHA和EPA脂肪酸。這個(gè)發(fā)現引發(fā)了科學(xué)界對ω-3脂肪酸的持續觀(guān)察。缺乏ω-3脂肪酸，導致細胞活性下降，影響大腦、眼睛、心臟等健康，降低身體的免疫力，導致癌癥、冠心病等重大疾病，表現為注意力不集中，記憶力下降，視力減退，情緒易悲觀(guān)，不穩定。
    流行病學(xué)資料顯示，惡性腫瘤的發(fā)生與攝入脂肪的種類(lèi)和數量關(guān)系密切，飽和脂肪酸和動(dòng)物脂肪的高攝入會(huì )增加罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的危險性，而經(jīng)常食用富含ω-3的深海魚(yú)及其他海產(chǎn)品的人群發(fā)生惡性腫瘤的危險性明顯降低。另?yè)茖W(xué)調查發(fā)現，纖維蛋白原含量高的人群，發(fā)生心臟病的可能性是正常人的5倍。增加膳食中ω-3脂肪酸的攝入量，有助于延長(cháng)出血時(shí)間、抑制血小板凝集，減低發(fā)生栓塞的危險。在日本，漁民平均吃魚(yú)250g/日(2.5gEPA)，而日本居民心血管病發(fā)病率低與消費魚(yú)類(lèi)食物有直接的關(guān)系，其起到積極作用的EPA正是從α-亞麻酸轉化而來(lái)。
    呼吁為專(zhuān)項補充ω-3立法
    ω-3的綜合利用前景廣闊，國家早在2000年就在內蒙古呼和浩特經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區啟動(dòng)了《亞麻籽綜合開(kāi)發(fā)利用項目》，承接該項目的王翠梅表示，國人對ω-3公眾營(yíng)養性的教育一直嚴重缺失，其前景早被國外和國內資本方看好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展和在營(yíng)養膳食中的應用值得關(guān)注。
    在美國，曾擔任白宮營(yíng)養主任、世界衛生組織官員、世界遺傳與營(yíng)養聯(lián)合會(huì )副主席的西莫普勒斯博士一直致力于推動(dòng)政府對專(zhuān)項補充ω-3的立法。在我國，國家對ω-3的必要膳食補充和教育還剛剛開(kāi)始，促進(jìn)立法的呼聲正在從民間企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì )向國家相應部門(mén)傳遞。
    國家發(fā)改委宏觀(guān)公眾營(yíng)養與發(fā)展中心主任于小冬強調，ω-3對于國民健康具有重要意義，然而，國民對ω-3的認知和普及教育呈現出短板，作為國家公眾營(yíng)養指導部門(mén)，應給予“ω-3公眾營(yíng)養”名副其實(shí)的名分，推動(dòng)國民的認知和教育勢在必行。
    作為國內早期推廣ω-3的企業(yè)之一的“百歲天下”，長(cháng)期致于力推廣ω-3膳食生產(chǎn)，以服務(wù)國民。廣州百歲天下健康咨詢(xún)有限公司董事長(cháng)陳玉國表示，要起到企業(yè)應盡的責任，不僅做一個(gè)專(zhuān)注于ω-3生產(chǎn)的企業(yè)，更要做好社會(huì )的普及教育工作。他在論壇現場(chǎng)向數十家企業(yè)發(fā)出倡議，一起致力做好ω-3的健康教育工作，并將在全國范圍內聯(lián)動(dòng)開(kāi)展“ω-3健康教育百城行動(dòng)”。